Basilikum-Gin
Anbei eine kleine Anregung für Cocktailliebhaber: Saft einer ½ Zitrone eine Handvoll KK-Basilikumblätter 20 ml Zuckersirup ca. 50-60 ml Gin Eiswürfel ggf. Crushed Ice Zitronensaft in den Shaker geben, Basilikumblätter dazu und mit dem Stößel zerstoßen, den Zuckersirup und Gin zugeben und mit Eiswürfel shaken. Das Ganze in ein mit Eiswürfel oder Crushed Ice befülltes […]
Mangold-Cannelloni
Zutaten: – 12-15 Cannelloni (Hartweizen) – ein paar Scheiben Tilsiter (nicht zu kräftig) Füllung: – 500 g Mangold – 150 g Frischkäse – 100 g Schafskäse – 1 Ei – 1-2 EL Semmelbrösel – Salz Soße: – 500 g Tomate – 1 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 50 ml Sahne – 50 ml Milch – […]
Bataviasalat mit Kirschtomaten und Haselnüssen
Da wir diese Woche wirklich tollen Batavia geerntet haben, schickte uns Ariane ein passendes Rezept dazu – vielen Dank dafür! Für 4 Portionen – 150 g Champignons – 1 rote Zwiebel – 6 EL Rapsöl – Salz – Pfeffer – 1 TL Senf – 2 EL Apfelessig – 2 EL Zitronensaft – 2 EL Schnittlauch […]
Kartoffel-Gnocchi-Pflanzerl mit Spinatpesto
Zutaten (für ca. 4 Personen) Pflanzerl: ca. 1 kg. Kartoffeln 2 Eier ½ Becher Quark, nicht unbedingt Magerstuffe 😉 1 Zwiebel Schnittlauch Sojamehl (nach Gefühl, damits ’ne geschmeidige Masse wird) Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, gem. Bockshornklee, bis. Curry (Gewürze nach Lust und Laune) Kartoffeln kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Alle übrigen Zutaten dazu, kleine Pflanzerl […]
Apfel-Sellerie-Gratin
Zutaten (Menge je nach Lust und Laune): Äpfel Sellerie Kartoffeln Schlagsahne Salz, Pfeffer Äpfel (z.B. Braeburn), Sellerie und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (von jedem etwa gleich viel) und abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Schlagrahm aufgießen (die Scheiben sollten wie bei Kartoffelgratin fast vollständig bedeckt sein) und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 180°C […]
Selleriesalat
Zutaten: 1 ganze Sellerieknolle 1 Zwiebel, klein gehackt Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker Die Knolle etwas sauber bürsten, dann im ganzen in Essigwasser weich kochen. Schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, die gehackte Zwiebel dazu. Dann mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker vermischen und […]
Kürbissuppe
Außerdem noch eine gute Kürbissuppe für unsere Kürbisverächter 😉 Zutaten (für ca. 4 Personen) 1 kg Kürbis (Muskat, Butternut oder Hokkaido), in Würfel geschnitten 500g Kartoffeln, in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 rote getrocknete Chilischoten, fein geschnitten (ohne Kerne) 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Butterschmalz 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 TL gemahlener Koriander […]
Sellerie / Rote Bete-Suppe
In den letzten beiden Wochen war irgendwie der Wurm drin. Zuerst kündigten wir statt Postelein fälschlich Feldsalat an und statt Sojabrot gab es Kürbiskernbrot. Nun, was sollen wir sagen … alle „guten“ Dinge sind drei: diese Woche gibt es im Kartoffelkombinat statt Pastinaken (schon wieder) Sellerie – als wäre die Winterkiste nicht schon Herausforderung genug […]
Empanada gallega mit Spinat, Kürbis und Ziegenkäse
Für den Teig: 375g Dinkelmehl 1 El Rohrzucker 75g weiche Butter 1 Glas Milch Salz 1/2 Tl Backpulver Für die Füllung: 2 Zwiebel 1 Bündel Spinat (oder Mangold) 1/4 Hokkaido-Kürbis 100g Rosinen Ziegenfrischkäse Salz und Muskat (gerieben) 1) Die Zutaten für den Teig vermengen und 20 Minuten stehen lassen. 2) Zwiebel in halbe feine Ringe […]
Gegrillter, marinierter Lauch
Man nehme … Lauch Olivenöl Weißweinessig Salz, Pfeffer Knoblauch Kerbel 1.) Lauch säubern, die äußersten harten Blätter entfernen und die Stangen längs halbieren. Die Stängel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Nun gründlich abwaschen, gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2.) Die Stücke auf ein mit Olivenöl eingefettetes Backblech legen und in die oberste Schiene […]
